鶏排（ジーパイ）は、顔より大きいといわれる台湾のフライドチキンです。夜市の屋台で揚げたてを紙袋に入れてもらい、歩きながら食べるのが台湾流。台湾の人にとっても定番のおやつです。
目次
どんな料理？
鶏むね肉を薄く大きく開いて下味をつけ、衣をつけて揚げます。仕上げに胡椒塩やチリパウダーをふりかけるのが定番です。
- 大きさ：手のひらから顔くらいの大きさ。1枚でかなりボリュームがあります。
- 食感：外はサクサク、中はジューシー。
揚げと焼きの違い
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 炸雞排（揚げ） | いちばん定番。サクサクの衣 |
| 烤雞排（焼き） | 揚げたあとにタレを塗って焼いたもの。甘辛い味 |
食べられる場所
- 士林夜市：巨大な鶏排で有名なお店があり、行列ができることもあります。
- 西門町：食べ歩きの屋台が多いエリアです。西門町観光ガイド
- 各地の夜市：ほとんどの夜市に鶏排の屋台があります。台湾の夜市完全ガイド
注文のしかた
- 「雞排」を指さしで注文
- 辛さを聞かれたら答える
– 不辣（ブーラー）：辛くない
– 小辣（シャオラー）：少し辛い
– 大辣（ダーラー）：とても辛い
- 「切る？」と聞かれることも。切ってもらうと食べやすく、切らないと大きいまま楽しめます。
値段は1枚数十〜100台湾ドル前後が目安です。
食べるときのコツ
- 揚げたては熱い：少し冷ましてから食べましょう。
- シェアがおすすめ：1枚でお腹いっぱいになるので、ほかの夜市グルメも楽しむなら分け合いましょう。
- タピオカミルクティーと一緒に：台湾の夜市の定番の組み合わせです。注文方法は台湾のドリンクスタンドの注文方法をご覧ください。
よくある質問
鶏排はどのくらいの大きさですか？
手のひらから顔くらいの大きさで、1枚でかなりボリュームがあります。
鶏排は辛いですか？
注文時に辛さを選べます。辛くないもの（不辣）も頼めます。
鶏排は日本に持ち帰れますか？
肉製品なので持ち帰れません。台湾で楽しみましょう。
まとめ
鶏排は、サクサクでジューシーな台湾の巨大フライドチキンです。夜市で揚げたてを買って、辛さを選んで食べ歩いてみてください。